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豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高。竹笋蘑菇炖豆腐是孕期的一款好食谱。
竹笋蘑菇炖豆腐－孕期食谱
主料： 豆腐(南) 500克
辅料： 冬笋 25克 蘑菇(鲜蘑) 50克
调料： 香油 25克 酱油 5克 料酒 5克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 5克 植物油 40克
制作工艺
1.嫩豆腐切成小块放入冷水锅人内，加少许料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水;将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱、姜切成末。
2.起锅下油烧到五成热时放入冬笋片炸约4分钟呈金黄色时捞起;锅内放入鲜汤500毫升，再将豆腐、冬笋片、鲜蘑菇、酱油、盐、姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到20分钟，放胡椒面、香油、葱末后即可装盘。
工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。
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